Чи здоровий безглютеновий?

Чи здоровий безглютеновий?

Безглютенові дієти стали все більш популярними протягом останніх кількох років — настільки, що навіть найкращі послуги з доставки їжі почали пропонувати варіанти без глютену.


Популярність безглютенової дієти також призвела до збільшення кількості продуктів без глютену в продуктових магазинах і безглютенових страв у меню ресторанів. Таке прийняття альтернатив без зерна, очевидно, відмінно підходить для тих, хто має справу з целіакією або алергією на пшеницю. Але для всіх інших, хто хоче змінити свій раціон, чи здоровий безглютеновий? Давай дізнаємось!

Що таке глютен і чому для деяких він є проблемним?

Сьогодні здається, що все більше і більше магазинів пропонують продукти без глютену, але ви, можливо, не знаєте, що таке глютен і в яких продуктах він є. Багато людей також обирають безглютенову дієту, не розуміючи, що означає бути дійсно безглютеновим, або що деякі люди страждають від проблем зі здоров’ям, спричиненими глютеном.

Згідно з клініка Клівленда , глютен — це «білок, який міститься в пшениці, житі, ячмені та незліченних оброблених продуктах, включаючи макарони, хліб і злаки». Навіть деякі напої, такі як пиво та напої на основі солоду, а також приправи, як-от соєвий соус, на диво містять глютен. Навіть деякі зубні пасти містять цей матеріал!

Я зрозумів, що люблю її після того, як втратив її

Для тих, хто страждає на целіакію, глютен дуже шкідливий. Як повідомляє Фонд целіакії : «Коли люди з целіакією їдять глютен (білок, який міститься в пшениці, житі та ячмені), їх організм починає імунну відповідь, яка атакує тонкий кишечник. Ці атаки призводять до пошкодження ворсинок, маленьких пальцеподібних виступів, які вистилають тонку кишку, що сприяє всмоктуванню поживних речовин. Коли ворсинки пошкоджені, поживні речовини не можуть належним чином засвоюватися організмом».

Пошкодження слизової тонкої кишки може спричинити інші проблеми зі здоров’ям, такі як діарея, втома, втрата ваги та анемія, а також серйозні ускладнення, включаючи безпліддя, судоми тощо. Та не боятися! Генетичні фактори та фактори навколишнього середовища можуть викликати целіакію, але вона вражає лише один відсоток населення світу.


Однак, якщо ви точно знаєте, що у вас немає целіакії, але все ще відчуваєте, що щось не так, це може бути одна з двох інших проблем, спричинених глютеном: алергія на пшеницю або чутливість до глютену, яка не є целіакією. Алергія на пшеницю частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих. Симптоми можуть варіюватися від нудоти та кропив’янки до анафілаксії або утруднення дихання, повідомляє Американський коледж алергії, астми та імунології .

Наступна проблема для здоров’я, пов’язана з непереносимістю глютену, – це нецеліакійна чутливість до глютену. Відповідно до Крім целіакії Організація, ця чутливість проявляється, коли хтось проявляє «поширеність позакишкових або позашлунково-кишкових симптомів, таких як головний біль, «туманний розум», біль у суглобах та оніміння в ногах, руках або пальцях» після вживання глютену. У цієї людини немає справжньої алергії чи целіакії, але лікар повинен виключити обидва, щоб бути впевненими. Тестування на целіакію проводиться за допомогою аналізу крові, а тест на алергію можна провести на алергію на пшеницю.

чому ви повинні зустрічатися з медсестрою

'Без глютену' знак на тротуарі кафе


(Зображення: Getty)

Чи корисний безглютеновий продукт для всіх інших?

Припустимо, у вас негативний тест на целіакіюіалергія на пшеницю, але все ще мають симптоми нецеліакійної чутливості до глютену. У такому випадку, звичайно, не завадить спробувати безглютенову дієту.

Однак, хоча дієта без глютену не обов’язково є шкідливою для здоров’я і не спричинить жодних проблем зі здоров’ям, більшість почувається краще на безглютеновій дієті просто тому, що вони виключають з повсякденного харчування продукти, що переробляються. Не вживаючи упакованих продуктів або фаст-фудів, люди втрачають вагу, відчувають себе більш енергійними і бачать покращення настрою. Таким чином, може бути незрозуміло, чи проблема глютену була в першу чергу, чи це може бути більше пов’язано з дотриманням більш натуральної дієти на основі повноцінних продуктів.

Якщо ви вирішили піти на безглютеновий шлях, тримайтеся подалі від оброблених продуктів без глютену, таких як закуски, каже клініка Майо . На папері ці варіанти можуть здатися більш здоровими, оскільки вони не містять глютену, але насправді вони можуть містити таку ж кількість жиру, цукру та солі, що й їх глютенові аналоги.

Крім того, відмовившись від глютену, ви можете зменшити споживання клітковини. Необхідно мати добре збалансовану дієту та включати природні продукти без глютену, такі як фрукти, овочі та нежирне м’ясо, у свій щоденний прийом їжі. Але певний хліб і крупи збагачені різними вітамінами, яких безглютенові варіанти не забезпечать. Однак ви можете прийняти добавку без глютену, щоб компенсувати вітаміни та поживні речовини, які ви зазвичай отримуєте від певного хліба та злаків.


коли настав час розірвати стосунки

Досі незрозуміло, чи дійсно дієта без глютену корисна для тих, хто не страждає на целіакію або алергію на пшеницю. Однак, якщо дієта без глютену проводиться правильно та включає інші натуральні продукти, вона може бути безпечним і здоровим вибором. Якщо ви все ще не впевнені, чи впливає глютен на вас, ви можете спробувати виключити продукти, що містять глютен, зі свого раціону на деякий час, щоб побачити, чи покращаться симптоми. Однак перш ніж вносити будь-які кардинальні зміни у свій раціон, завжди краще проконсультуватися з лікарем і вивчити всі варіанти.